viernes, 9 de septiembre de 2016

CUPCAKES DE VAINILLA Y COCO CON CREMA DE NUTELLA Y DULCE DE LECHE

Buenos días,

Hace tiempo que quería probar la técnica del buttercream de dos colores para decorar tanto cupcakes como tartas pero nunca me atrevía porque siempre veia en todos los tutoriales unas mangas gigantescas donde poner las otras mangas y esta vez me atreví.

El resultado estos cupcakes de vainilla y coco con buttercream de dulce de leche y de nutella.


GRRRRRRRRRRR BUENIIIIIIIIIIIIIISIMO.

Y ya veis como queda la técnica de los dos colores.

No quise teñirlas con ningún colorante porque los colores tostados creo que combinaban a la perfección.

Y no me enrollo más que desde que lo habéis visto seguramente solo pensáis en la receta. Con estas cantidades yo he hecho 9 cupcakes y ha sobrado algo de buttercream de los dos sabores pero eso no me importa muchgo porque luego en las topsatadas de la mañana está GRRRRRRRR

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE VAINILLA Y COCO:

*100 gr. de azúcar
*100 gr. de harina
*5 gr. de levadura (1 cucharadita de cafe)
*100 ml. de aceite suave de oliva
*2 huevos (yo uso L)
*1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
*coco rallado al gusto

INGREDIENTES PARA LAS BUTTERCREAMS:

*250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
*250 gr. de azúcar glass
*3 cucharadas de Nutella
*3 cucharadas de Dulce de leche

PREPARACION:

Encendemos nuestro horno a 180º y ponemos las cápsulas que más nos gusten en la bandeja de cupcakes.

En un bol batimos el azúcar con los huevos y con el aceite hasta espumarlos un poco y que estén bien integrados.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura y los tamizamos con un colador sobre nuestra mezcla de huevos, aceite y azúcar.

Recordad que la harina tenemos que batirla lo más lentamente posible para que no nos salga un bizcocho duro (yo siempre lo hago a mano pero si usáis máquina velocidad lenta)

Una vez todo integrado añadimos la cucharadita de vainilla y el coco rallado al gusto y acabaremos de batir para integrarlo todo.

Con una cuchara de helados repartimos nuestra masa por las capsulas y le espolvoreamos por encima un poco más de coco rallado (queda tostado y está.......)

Horneamos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Mientras se enfrían vamos a por las buttercreams.

En una batidora ponemos la mantequilla con el azúcar tamizado para evitar grumos de azúcar en nuestras cremas.

Batimos durante 1 minuto a velocidad lenta para que se integre y al batir no llenemos todo de azúcar glass (a mi me ha pasado). 

Subimos a velocidad media alta y batimos unos 6 minutos más hasta que veamos que la mezcla se ha puesto blanquita y con una buena textura. Este paso es muy importante porque si batimos poco rato nuestras cremas sabrán mucho pero mucho a mantequilla y no es el sabor que queremos.

Separamos la crema en dos bols y añadimos en uno 3 cucharadas de nutella y en el otro 3 cucharadas de dulce de leche (esto va a gustos si le quieres poner más pónsela).

Batimos un par de minutos a velocidad alta cada una et voilà tenemos las dos hechas.





Para decorarlos ya os digo que puse cada crema en una manga la cual ate y le hice un corte delante para que salga la crema y puse las dos mangas dentro de otra. Esta tercera manga ya tenía la boquilla puesta así que solo empujé las dos mangas hacia abajo y lo use todo como si solo fuera una.

Para la próxima haré un video tutorial con colores más llamativos para que se vea con precisión.

Hasta la próxima y que los disfruteis








viernes, 15 de abril de 2016

La mejor crema catalana (3 postres en uno)

Buenas de nuevo

Si habéis leido bien tres postres en uno con una receta que está buenísima y además se hace muy rápido dejando para el final vuestra imaginación para realizar el mejor postre que encantará a ALL THE PEOPLE OF THE WORLD.

Con esta receta podréis hacer : natillas, crema catalana o crema pastelera. Y gracias a su versatilidad podéis acabar haciendo multitud de postres diferentes gracias a los aromas que podéis añadir.

 La receta básica tiene los siguientes ingredientes:

1 litro de leche
200 gramos de azúcar
8 yemas de huevo

Y ahora el truco mágico para convertir esta receta base en tres diferentes cremas.

El truco es.........la maizena.

si queréis hacer natillas serán 20 gramos, para la crema catalana 40 gramos y para crema pastelera serán 80 gramos

A estas cremas le van bien cualquier tipo de aroma: vainilla, canela, cáscara de limón, cáscara de naranja, etc... aquí os aconsejo dejar volar la imaginación al igual que en la presentación.


En las fotos ya veréis que se pueden hacer multitud de postres solo depende de vosotr@s. Por ejemplo: Cupcakes de canela con crema pastelera quemada, tartas de crema con yema quemada, directamente crema catalana, .....

La receta es muy sencilla:

En un bol mezclaremos las yemas de huevo con la maizena y un poco de leche.

Por otro lado ponemos a hervir el resto de leche con el azúcar y el aroma seleccionado ( para la crema catalana yo os aconsejo la canela y la cáscara de limón para la receta típica, las natillas con vainilla, pero como os decía dejad volar la imaginación que os parece una crema catalana al aroma de naranja)

Cuando la leche haya hervido apagamios el fuego y tapamos dejando que de esa forma la leche coja aún más el aroma.

Una vez que la leche se ha enfriado un poco lo colamos directamente en nuetras yemas sin dejar de batir para evitar que se cocinen.

Echamos la mezcla de nuevo en la olla y SIN DEJAR DE REMOVER lo calentamos a fuego medio para que vaya espesando.

Una vez que tengamos la consistencia deseada (natillas líquidas, crema pastelera consistente) retiramos de fuego y la dejamos enfriar para trabajar con ella en nuestro delicado postre.

Por fin llega el momento final, presentar la crema que hayamos hecho y acabar el postre.

Para natillas y crema catalana que os parecen las cazoletas de barro típicas. Para las natillas unas galletas en la superficie y para la crema catalana azúcar y quemarlas con el quemador. A quién no le gusta romper el azúcar quemado con la cuchara antes de comérsela.

Otra opción es realizar nuestro bizcocho de vainilla y rellenarlo con nuestra crema pastelera a la vainilla. Un poco de crocanti alrededor et voilà, para chuparse los dedos





 No olvidéis que el final lo ponéis vosotros: un hojaldre con crema y frutas (fresas, kiwis, ..) direcatmente crema catalana con gajos de mandarian o naranja o piña (estas dos combinaciones son brutales)

Espero que la hagais y me envieis fotos de vuestros postres tanto por aquí como en nuestro facebook .

Hasta la próxima


miércoles, 24 de febrero de 2016

MESAS DULCES LA MEJOR OPCION PARA UN CUMPLEAÑOS

Buenas de nuevo Dulcis,

Vuelvo a escribir el blog que lo tenía un poquito abandonado. Vale estaba totalmente abandonado, pero no por eso he dejado de hacer cositas nuevas eh?

Hace poco entregamos una tarta para el primer cumpleaños de una niña divina, Ada. y su madre Melissa quería hacer algo especial.

Tenía pensado hacer una fiesta con una mesa dulce, pero como rellenarla, que poner, como organizarla?

Habló con nosotros y la ayudamos sin problema.

Además de la tarta y alguna receta en este blog os vamos a dar algún consejo para preparar esa mesa que deje a vuestros invitados con la boca abierta y más.

Lo primordial para que la mesa quede preciosa una vez rellenada es elegir los colores que tendremos en todos y digo todos los elementos.  En este caso fueron el blanco y el rosa.

La tarta la hicimos de pink velvet con crema de queso. Para la decoración unos volantes en diferentes tonos de rosa. Y este es el primer consejo usad varios tonos para que la mea no quede monótona. Rosa más chicle, algún tono más fucsia, etc....

Tarta Pink Velvet
Pensad que la tarta va a ser el centro de la mesa , de lo que va a salir el resto es decir que como vaya la decoración de la tarta irá la decoración de la mesa.

Nosotros ayudamos a Melissa a rellenar esa mesa con galletas de mantequilla decoradas con fondant con el número 1 y su nombre y unas cupcakes de chocolate negro con buttercream de fresa también con un número 1 de decoración.

Si os fijais el numero 1 de la galleta era en rosa y la decoración del cupcake a la inversa. Ese es otro consejo, si dejamos que todo este con la misma decoración en los mismos colores al juntarlo en la mesa se verá todo igual. y eso no gusta a nuestra vista por muy bueno que luego este todo no creéis?

Venga que estamos acabado con nuestra mesa dulce, tenemos ya la tarta, que será el centro, las galletas y los cupcakes. Estas serán las bases de nuestra mesa. Ahora a colocarlo en cajitas que sigan con nuestra decoración.

Para las galletas nosotros usamos unas cajitas para frankfurt que podéis encontrar en muchas tiendas de decoración ( no por ellos caras, nos costaron 1,15€) y los cupcakes presentados en su cajita rosa de topitos.

No tengáis miedo de mezclar cuadros, lineas rectas, topos, .... una vez junto vereis el resultado.

Ahora toca montar la mesa, no tenemos foto de como la acabó Melissa pero estos son los consejos qe desde Dulces Sorpresas le dimos.

Antes de poner el mantel usa libros para tener diferentes alturas en la mesa. Así puedes destacar las bases (tarta en el centro, galletas y cupcakes a los lados).

Pon el mantel y coloca las cajas de galletas, de cupcakes y la tarta.

Acabemos de poner en la mesa el resto de chuches y merienda. A nosotros nos pareció buena idea lo siguiente:
Unos tarros de cristal o vasos largos con regaliz roja destacando y nubes
Unas bandejas con sandwich de :nutella , jamon y queso, mantequilla y mermelada de fresa. Los cortais en dos y poneis una servilletita rosa para cogerlos direcamente sin manchar.

Y aunque toda la mesa sea rosa y blanco. Una vez acabada dae un toque de color que sea el centro desde fuera. Nosotros en este caso terminamos la tarta con un patito amarillo que es el muñeco preferido de Ada.


Y con esto queda lista nuestra mesa dulce, solo queda esperar a los invitados y acabarnos la merienda.

Espero que os sirva de ayuda y no dejéis de hacernos preguntas aquí o en nuestro facebook.

Hasta la próxima.
A